近期上新的标准、政策及行业标准中,餐厨油烟频频被提及。如河北即将在12月1日实施的强制地方标准《餐饮业大气污染物排放标准》(DB13/ 5808-2023);海南将在10月31日实施的《餐饮业大气污染物排放标准》(DB46/ 613-2023);8月15日已经生效的《广州市餐饮场所污染防治规定》;山东在7月20日施行的餐饮油烟在线监测系统技术规范、运营维护规范亮相团体标准……民以食为天,在我们日常生活中最为常见的油烟,事实上已经成为城市环境空气主要污染源之一。北京市2019年公布的PM2.5来源解析显示,餐饮源贡献了约4%;在广州,这一比例为6%。也有研究发现,餐饮源排放的油烟颗粒物中,PM2.5的质量浓度占到PM10的80%以上,PM1.0的质量浓度占到PM2.5的50%——85%。